Sont réalisés selon des méthodes normalisées ou méthodes rapides validées AFNOR :
- recherche et dénombrement de Listeria monocytogenes,
- recherche de Salmonella spp,
- recherche d’Escherichia coli entérohémorragique,
- dénombrement des Staphylocoques à coagulase +,
- recherche des Entérotoxines staphylococciques,
- dénombrement des micro-organismes aérobies mésophiles et bactéries lactiques,
- dénombrement des entérobactéries, coliformes, coliformes thermotolérants, Escherichia coli,
- dénombrement des Bacillus du groupe cereus et de Clostridium perfringens,
- dénombrement des levures et moisissures.
